飲食店のキッチンスタッフなら知っておくべき仕事内容や求人状況、資格について解説

飲食店のキッチンスタッフなら知っておくべき仕事内容や求人状況、資格について解説

飲食店のキッチンスタッフは、調理業務や調理場の運営に関わる重要な役割を担う仕事です。単に料理を作るだけでなく、「効率的な料理提供」「新人教育」「食材管理」などさまざまな業務を担当しています。この記事では、キッチンスタッフの仕事内容と求人状況、必要な資格についてご紹介します。

飲食店のキッチンスタッフはどんな職種？基本的な仕事内容

キッチンスタッフの仕事は、一般的に以下のようなものがあります。

• 食材の仕込み/調理
• 調理補助
• 食器等の洗浄
• 配膳

飲食店のキッチンスタッフとして求められるふるまいとは？

ここでは、キッチンスタッフとして求められるふるまいを2つ紹介いたします。

「清潔さ」を保つ

キッチンスタッフは、手洗いの徹底、常に爪を短く保つ、調理器具や作業台だけでなく制服やエプロンの清潔な状態の維持などが求められます。また、食品を守り食中毒を防ぐため、食材の適切な管理と保存や厨房内の湿度管理も重要です。

効率的に正確な作業を行う

効率的で正確な作業は、質の高い料理を素早くお客様に届けるために重要です。事前にしっかりと準備を行い、作業の優先順位を明確にし、複数の作業を同時進行できる能力が必要とされます。忙しい時間帯でも冷静を保ちつつ、チームメンバーとのコミュニケーションを密にすることで、スムーズに業務が回るでしょう。

飲食業（飲食物調理従事者）の求人状況・有効求人倍率は？

厚生労働省の発表によると、飲食物調理従事者の有効求人倍率は約3倍となっています。飲食業界における求人数が求職者数の約3倍と比較的高い水準で、未経験から挑戦しやすい環境が整っていると言えるでしょう。(参照元：令和5年度一般職業紹介状況/厚生労働省)

飲食店のキッチンスタッフの仕事に役立つ資格は？

キッチンスタッフとしてのスキルを証明する資格は、転職や昇進に有利です。では、どんな資格が評価されるのでしょうか。

調理師免許

調理師免許は、専門的な調理技術と食品衛生に関する知識を有することを証明する国家資格です。資格取得には、2年以上の調理実務経験を経てから調理師試験に合格するか、指定の養成施設の卒業が必要です。また、調理師免許を持っていると食品衛生責任者の資格講習を受ける必要はなく、申請によって資格を取得することが可能です。

ふぐ処理師免許

ふぐ処理師免許は、ふぐを安全に調理し提供するために必要な国家資格です。この免許は、都道府県ごとに異なる試験を通じて取得でき、合格者はふぐを調理して他人に提供することが認められます。

ただし、ふぐ調理師免許は取得した都道府県内でのみ有効であり、他の都道府県でフグを調理する場合は、その都道府県で新たに資格を取得する必要があります。なお、都道府県によって異なりますが、資格取得には一般の調理師免許が前提条件となることが多いです。

製菓衛生師

製菓衛生師は、菓子製造業に従事するための国家資格です。資格取得には、2年以上の菓子製造の実務経験または養成施設の卒業が必要で、試験に合格後、免許を申請します。また、調理師免許と同様に、申請のみで食品衛生責任者資格も取得できます。

まとめ

キッチンスタッフとして活躍するには、仕事内容の把握、求められるパフォーマンスの発揮、が重要です。さらに、専門的な資格が取得できるとさらに評価されるでしょう。この記事でご紹介した情報を参考に、飲食業界でのキャリアを築いていただけたら幸いです。