飲食店のブラック企業はもう限界！特徴と見分け方、安全な転職のコツ

その職場は大丈夫？ブラックな飲食店や企業の特徴

今働いている環境が「ブラック企業」に当てはまるのか、客観的に判断するのは難しいものです。ですが、いくつかの共通した特徴があります。ここでは、ブラックな飲食店や企業によく見られる特徴を以下の通り解説します。

一つでも当てはまる場合は注意が必要です。各項目について、詳しく見ていきましょう。

異常に長い労働時間と少ない休日

長時間労働や休日出勤が当たり前になっているのは、危険なサインです。毎日終電まで働き、休日も仕込みや会議で出勤しなければならない状況は、心身をすり減らします。

「みんなやっているから」「忙しいから仕方ない」という雰囲気が職場に蔓延していると、それが異常なことだと気づきにくくなります。ですが、法律で定められた労働時間を大幅に超える働き方が常態化している場合、その企業は従業員の健康を軽視している可能性が高いでしょう。十分な休息が取れなければ、仕事のパフォーマンスが落ちるだけでなく、大きな事故や怪我に繋がる危険性もあります。

残業代が支払われないサービス残業

タイムカードを押してから仕事を続けさせたり、「自主的な練習」という名目で無給の労働を強いたりするのは、サービス残業にあたります。これは、企業が支払うべき賃金を支払っていない、違法な状態です。

「残業代を申請しにくい雰囲気がある」「上司から『これくらいで残業するな』と言われる」といったケースも同様です。働いた分の対価が正しく支払われないと、仕事へのモチベーションが下がるだけでなく、経済的な不安も大きくなります。自分の労働が正当に評価されていないと感じる環境では、長く働き続けることは困難でしょう。

暴力や暴言などのパワハラが横行する

ミスをした際に大声で怒鳴られたり、人格を否定するような言葉を浴びせられたりするのは、指導ではなく明らかなパワーハラスメント（パワハラ）です。調理器具を投げつけられるといった、直接的な暴力も決して許されることではありません。

「お前は使えない」「辞めちまえ」といった言葉は、働く人の心を深く傷つけ、自信を奪います。「愛のムチだ」「厳しく育てるためだ」といった言い分は、パワハラを正当化するための言い訳に過ぎません。従業員が恐怖を感じながら働かなければならない職場は、健全な環境とは到底言えません。

非現実的な目標と自腹での達成を強要する

到底達成できないような高い売上ノルマを課し、未達分を自腹で補わせる行為も、ブラック企業の特徴の一つです。例えば、売れ残った商品を買い取らせたり、キャンペーンの目標達成のために自分でサービスを利用させたりするケースが挙げられます。

また、仕事で使う備品や制服代、さらにはお店の備品を壊してしまった際の修理費などを、給料から一方的に天引きするのも問題です。これらは本来、会社が負担すべき経費です。従業員に過度な金銭的負担を強いる企業は、従業員を大切にする意識が低いと言わざるを得ません。

離職率が異常に高く人の入れ替わりが激しい

新人が入ってきてもすぐに辞めてしまい、常に求人サイトに募集が掲載されている職場は注意が必要です。労働環境に何らかの問題があるため、人が定着しない可能性が高いと考えられます。

いつも人手不足で、残された従業員一人ひとりの負担が大きくなっている場合も危険です。十分な引き継ぎがないまま先輩が辞めてしまい、いきなり重い責任を負わされることもあります。従業員の入れ替わりが激しい職場は、スキルや経験が蓄積されず、サービスの質の低下にも繋がりかねません。

法律を軽視した雇用契約を結ばせる

入社時に交わした雇用契約書の内容が、労働基準法などの法律を守っていないケースがあります。例えば、定められた最低賃金を下回る時給であったり、休憩時間が全く取れないようなシフトが組まれていたりする場合です。

また、「辞める場合は半年前までに申し出ること」「違反した場合は罰金を支払うこと」といった、従業員に一方的に不利な条件が書かれていることもあります。法律の知識が少ない若者につけ込み、不当な契約を結ばせようとするのは、悪質な企業の手口です。おかしいなと思ったら、安易にサインしないことが重要です。

ブラックな飲食店で働き続けることのデメリット

ブラックな環境で我慢して働き続けると、心や体、そして将来のキャリアにまで深刻な影響が及ぶ可能性があります。ここでは、働き続けることの具体的なデメリットを以下の通り解説します。

自分を守るためにも、これらのリスクを正しく理解しておきましょう。詳しく解説していきます。

心と体を壊してしまう

過労や強いストレスは、心身の健康を確実に蝕みます。長時間労働による睡眠不足は、集中力や判断力の低下を招き、仕事でのミスや事故の原因になります。

さらに、パワハラなどによる精神的なストレスが続くと、うつ病や適応障害といった心の病気を発症してしまうことも少なくありません。一度心身のバランスを崩してしまうと、回復には長い時間が必要です。健康は何にも代えがたい大切な財産です。取り返しのつかないことになる前に、自分の心と体の声に耳を傾けることが重要です。

プライベートの時間が全くなくなる

仕事に追われる毎日で、プライベートの時間がなくなると、人生の楽しみを失ってしまいます。友人と会ったり、趣味に打ち込んだりする時間がなければ、ストレスを発散することもできません。

仕事とプライベートの区別がつかなくなり、休日も仕事のことばかり考えて不安になったり、心から休めなくなったりします。仕事は人生の一部であり、すべてではありません。家族や友人との大切な時間を犠牲にしてまで、働き続ける価値があるのか、一度立ち止まって考えてみる必要があります。

金銭的な余裕がなくなり生活が苦しくなる

サービス残業や不当に低い給料では、いくら働いても手元にお金が残らず、生活が苦しくなります。将来のために貯金をしたり、自己投資のためにお金を使ったりすることもできません。

「好きな仕事だから給料は安くても我慢する」という考え方もありますが、経済的な安定は、精神的な安定にも繋がります。生活のために常に切り詰めることを強いられる状況では、心に余裕を持つことは難しいでしょう。正当な対価を得ることは、働く上で当然の権利です。

転職市場で評価されるスキルが身につかない

ブラックな飲食店では、人手不足から雑用ばかりを任され、専門的なスキルが身につかないケースが多く見られます。例えば、調理の技術を学びたいのに、皿洗いや清掃ばかりさせられるといった状況です。

その職場でしか通用しないような単純作業ばかりを続けていると、将来転職しようと考えたときに、自分の強みとしてアピールできるスキルや経験が何もないという事態に陥りかねません。自分のキャリアプランを考えたときに、今の職場で成長できているのかを冷静に見極めることが大切です。

飲食の仕事そのものが嫌いになってしまう

もともと「料理が好き」「人を喜ばせるのが好き」という気持ちで飲食業界に入ったのに、過酷な労働環境のせいで仕事が嫌いになってしまうのは、非常につらいことです。

毎日のように理不尽なことで怒鳴られたり、疲労困憊で働いたりしていると、仕事に対する情熱ややりがいは失われていきます。一度嫌いになってしまった気持ちを取り戻すのは、簡単なことではありません。好きなことを仕事にできるのは素晴らしいことですが、そのためには働く環境がいかに重要かということを示しています。

ブラックな飲食店を辞めたいと思ったらやるべきこと

今の職場を辞める決意をしたら、感情的に行動するのではなく、計画的に準備を進めることが大切です。ここでは、円満かつ有利に退職するための具体的な行動を以下の通り解説します。

後悔しないためにも、一つずつ着実に進めていきましょう。各項目について、詳しく見ていきましょう。

労働環境の証拠を集める

未払いの残業代請求や、パワハラの証明のために、客観的な証拠を集めておくことが非常に重要です。後から「言った」「言わない」の水掛け論になるのを防ぐことができます。

具体的には、タイムカードの写真や出退勤時間を記録したメモ、給与明細、パワハラ発言の録音、業務指示が書かれたメールやLINEのスクリーンショットなどが有効です。日記形式で、いつ、誰に、何をされたかを記録しておくのも良いでしょう。これらの証拠は、自分の身を守るための強力な武器になります。

信頼できる窓口に相談する

一人で悩まず、専門知識を持つ第三者に相談することで、適切なアドバイスをもらえたり、精神的な支えになったりします。会社のコンプライアンス窓口が機能していない場合も多いため、外部の機関を頼るのが賢明です。

国の機関である「労働基準監督署」や、法的な手続きが必要な場合は「弁護士」への相談が考えられます。また、今後のキャリアについて相談したい場合は、「転職エージェント」が心強い味方になります。自分に合った相談先を見つけて、客観的な意見を聞いてみましょう。

退職の意思を明確に伝える

退職を決めたら、直属の上司に退職の意思をはっきりと伝えます。法律上は退職日の2週間前までに伝えれば問題ありませんが、会社の就業規則を確認し、なるべく円満に手続きが進むように配慮するのが一般的です。

「お世話になりましたが、一身上の都合により退職させていただきます」と伝え、具体的な退職理由は詳しく話す必要はありません。退職届を提出し、受理してもらいましょう。強い引き止めにあったり、脅されたりした場合は、さらに上の役職者や相談した外部機関に対応を仰ぎましょう。

次のキャリアプランを考える

退職することだけをゴールにするのではなく、辞めた後にどうしたいのか、次のキャリアプランを考えることが大切です。勢いで辞めてしまうと、次の仕事が見つからずに経済的に困窮してしまう可能性があります。

「次はどんな業界で働きたいか」「どんな働き方をしたいか」「どんなスキルを身につけたいか」など、自分の希望を整理してみましょう。在職中に転職活動を始めることで、心にも経済的にも余裕を持って次のステップに進むことができます。自分の将来を前向きに考えることが、つらい状況を乗り越える力になります。

入社前に見抜くブラックな飲食店の見分け方

二度と同じ失敗を繰り返さないために、転職活動では企業を慎重に見極める必要があります。求人情報や面接の中から、ブラック企業のサインを見抜く方法を以下の通り解説します。

入社後のミスマッチを防ぐために、これらのポイントをしっかり押さえましょう。詳しく解説していきます。

求人情報の甘い言葉に注意する

求人情報に「アットホームな職場」「夢を応援します」といった、具体的でない表現が多い場合は注意が必要です。聞こえは良いですが、実際には従業員同士のプライベートな関係を強要されたり、低い給料で長時間労働を正当化されたりするケースがあります。

また、「未経験でも月収〇〇万円以上可能！」のように、給与が良すぎる求人も慎重に確認しましょう。固定残業代が多く含まれていたり、達成困難なインセンティブが前提だったりする可能性があります。具体的な仕事内容や労働条件が曖昧な求人は、避けた方が無難かもしれません。

企業の口コミサイトを入念にチェックする

実際にその企業で働いていた人や、現在働いている人のリアルな声が書かれた口コミサイトは、貴重な情報源になります。特に、退職理由や労働環境、人間関係についてのネガティブな口コミが多くないかを確認しましょう。

ただし、口コミはあくまで個人の主観であるため、すべての情報を鵜呑みにするのは危険です。感情的な書き込みだけでなく、複数の口コミを読んで、客観的な事実が書かれているかを見極めることが大切です。良い口コミと悪い口コミの両方を見て、総合的に判断するようにしましょう。

面接で労働環境について具体的に質問する

面接は企業側が応募者を選ぶ場であると同時に、応募者側が企業を見極める場でもあります。遠慮せずに、気になることは質問しましょう。

例えば、「1日の平均的な残業時間はどれくらいですか？」「休日出勤はありますか？」「入社後の研修制度について詳しく教えてください」といった具体的な質問をすることで、企業の体質が見えてきます。もし面接官が質問の答えをはぐらかしたり、不機嫌な態度になったりするようであれば、その企業は何か隠していることがあるのかもしれません。

可能であれば職場見学をさせてもらう

求人情報や面接だけでは分からない、職場のリアルな雰囲気を感じるために、職場見学は非常に有効です。実際に働いている従業員の表情やコミュニケーションの様子、職場の清潔さなどを自分の目で確かめることができます。

もし従業員が疲れた表情をしていたり、職場内の空気がピリピリしていたりするなら、注意が必要です。逆に、従業員が生き生きと働いていて、明るい挨拶が交わされているようなら、働きやすい環境である可能性が高いでしょう。企業側が職場見学を快く受け入れてくれるかどうかも、判断材料の一つになります。

飲食業界でも見つかるホワイト企業へ転職するコツ

飲食業界のすべてがブラックなわけではありません。従業員を大切にし、働きやすい環境を提供している「ホワイト企業」もたくさん存在します。ここでは、そうした優良企業へ転職するためのコツを以下の通り解説します。

次の職場で後悔しないために、これらのコツを実践してみましょう。詳しく解説していきます。

自分の希望する労働条件を明確にする

まずは、自分が働く上で「これだけは譲れない」という条件を整理することが大切です。人によって、給与、休日、勤務地、勤務時間、仕事内容など、優先順位は異なります。

例えば、「完全週休2日制は必須」「年間休日は120日以上欲しい」「残業は月20時間以内がいい」など、具体的に書き出してみましょう。自分の軸がはっきりすることで、求人を探す際に迷いがなくなり、入社後のミスマッチを防ぐことができます。すべての希望が叶う職場を見つけるのは難しいかもしれませんが、優先順位をつけておくことが重要です。

企業の福利厚生や研修制度を調べる

福利厚生や研修制度が充実しているかは、企業が従業員を大切にしているかを見極める上での重要な指標です。住宅手当や家族手当、退職金制度などの有無を確認しましょう。

また、未経験者向けの研修プログラムや、スキルアップを支援する資格取得支援制度などが整っているかもポイントです。従業員の成長を後押ししてくれる企業は、長期的なキャリアを築きやすい環境であると言えます。企業のホームページや求人情報をしっかりと読み込み、制度が実際に活用されているかを面接などで確認できるとさらに良いでしょう。

従業員を大切にする社風か見極める

給与や休日といった条件面だけでなく、従業員を大切にする社風かどうかを見極めることも、長く働き続けるためには欠かせません。

企業のウェブサイトやSNSで、経営者のメッセージや企業理念、従業員が紹介されているかなどをチェックしてみましょう。お客様だけでなく、従業員の満足度を重視しているかどうかが伝わってきます。また、産休・育休の取得実績や、多様な働き方を認めているかなども、働きやすさを測る上で参考になります。

飲食業界に強い転職エージェントを活用する

自分一人でホワイト企業を見つけるのは、なかなか大変な作業です。そこでおすすめなのが、飲食業界の転職事情に詳しい転職エージェントを活用することです。

転職エージェントは、一般には公開されていない「非公開求人」を多数保有していることがあります。また、キャリアアドバイザーが企業の内部情報（社風や人間関係、離職率など）を詳しく教えてくれるため、入社後のミスマッチを減らすことができます。履歴書の添削や面接対策など、転職活動全体を無料でサポートしてくれるので、心強い味方になるはずです。

まとめ：飲食店の労働環境に悩んだら専門家へ相談

この記事では、ブラックな飲食店の特徴から、働き続けるリスク、そして安全に転職するための方法までを解説してきました。最後に、重要なポイントを以下の通りまとめます。

今の状況を変えたいと思った時が、行動を起こすチャンスです。各項目について、詳しく見ていきましょう。

一人で抱え込まずに現状を客観視する

つらい環境にいると、「自分が悪いのかもしれない」「我慢が足りないだけだ」と思い込んでしまいがちです。ですが、この記事で紹介した特徴に当てはまるのであれば、それは個人の問題ではなく、労働環境の問題です。

まずは、自分の置かれている状況を冷静に見つめ直すことが大切です。友人や家族など、信頼できる人に話を聞いてもらうだけでも、気持ちが楽になるかもしれません。客観的な視点を持つことで、次に何をすべきかが見えてきます。

転職のプロと一緒にキャリアを考える

自分の将来についてどうすればいいか分からなくなったら、キャリアの専門家に相談するのが一番の近道です。転職エージェントのキャリアアドバイザーは、数多くの求職者の悩みを聞き、転職を成功に導いてきたプロフェッショナルです。

これまでの経験や自分の強み、将来やりたいことなどを一緒に整理してくれます。自分では気づかなかった可能性や、思いもよらなかったキャリアの選択肢を提案してくれるかもしれません。客観的なアドバイスをもらうことで、自信を持って転職活動に臨むことができます。

Zキャリアのエージェントに相談してみる

ブラックな飲食店で働き続けるのは、心身ともに大きな負担となります。もし今の職場に疑問を感じたり、転職を考えたりしているのであれば、一人で抱え込まずにプロに相談することが大切です。

Zキャリアでは、ノンデスクワーカーの転職に特化したエージェントが、悩みや希望を丁寧にヒアリングし、ホワイトな職場探しを無料でサポートします。今後のキャリアに不安を感じたら、まずはZキャリアのエージェントに相談してみましょう。あなたの新しい一歩を、全力で応援します。