飲食業界の職種一覧｜仕事内容や自分に合った選び方を徹底解説

飲食業界にはどんな職種があるの？

飲食業界の職種は、お店でお客様と接する仕事から、裏側で会社を支える仕事まで様々です。具体的には以下の職種が挙げられます。

それぞれの職種について、詳しく見ていきましょう。

お客様と接する接客・サービス職

お客様を笑顔にするのが、接客・サービス職の大きな役割です。一般的に「ホールスタッフ」と呼ばれ、飲食店の顔ともいえる存在です。お客様をお席へ案内したり、注文を取ったり、料理を運んだり、お会計をしたりと、お客様がお店で快適に過ごせるようにサポートする仕事全般を担当します。

お客様と直接コミュニケーションを取る機会が最も多いポジションのため、人と話すのが好きな人や、誰かに喜んでもらうことにやりがいを感じる人に向いています。未経験から始めやすい職種の一つですが、お店の印象を左右する重要な役割を担っているため、丁寧な言葉遣いや明るい対応が求められます。

料理の腕をふるう調理職

美味しい料理を提供するのが、調理職の仕事です。一般的に「キッチンスタッフ」と呼ばれ、お店の味の要となるポジションです。食材の仕込みから調理、盛り付け、食器洗いや厨房の清掃まで、調理に関する幅広い業務を担当します。最初は簡単な盛り付けや洗い場からスタートし、経験を積むことで少しずつ調理を任せてもらえるようになります。

料理が好き、ものづくりが好きという人にとっては、自分の作った料理でお客様を喜ばせることができる、非常にやりがいのある仕事です。集中して作業に取り組むのが得意な人や、チームで協力して何かを成し遂げるのが好きな人にも向いています。

店舗全体をまとめるマネジメント職

お店の運営を管理するのが、マネジメント職の役割です。店長やマネージャーといった役職がこれにあたり、店舗の責任者として、売上管理、スタッフの採用や育成、シフト作成、食材の発注など、お店の運営に関わる全ての業務を管理します。ホールやキッチンの業務をこなしながら、店舗全体に目を配る必要があります。

リーダーシップを発揮したい人や、将来自分のお店を持ちたいと考えている人にとって、経営のノウハウを学べる貴重なポジションです。スタッフと円滑なコミュニケーションを取り、チームを一つにまとめる力が求められます。

企業を支える本社勤務の専門職

飲食店の運営を裏側から支えるのが、本社勤務の専門職です。複数の店舗を展開する飲食企業には、現場の店舗をサポートするための本社機能があります。例えば、新しいメニューを開発する商品開発、お店の知名度を上げるための広報・マーケティング、新しい店舗の出店場所を探す店舗開発、経理や人事といった管理部門など、様々な職種があります。

現場での経験を活かして本社勤務へキャリアアップする道もあります。企画を考えるのが好きな人や、専門的なスキルを身につけたい人に向いています。

飲食業界の代表的な職種と仕事内容

飲食業界には様々な職種がありますが、ここでは代表的な職種の仕事内容について、さらに詳しく解説します。以下の職種について見ていきましょう。

それぞれの仕事内容を理解することで、自分に合った職種を見つけやすくなります。

ホールスタッフの具体的な仕事内容

ホールスタッフの仕事は、お客様に快適な時間を提供することがメインです。具体的には、来店されたお客様の案内、オーダーテイク、料理やドリンクの提供、テーブルの片付け、レジ対応などがあります。お店によっては、予約の電話対応や店内の清掃なども担当します。

お客様と直接関わるため、お店の「顔」としての役割が大きいです。ただ作業をこなすだけでなく、お客様が何を求めているかを考え、先回りしたサービスを提供できると、よりやりがいを感じられるでしょう。例えば、お冷が少なくなったお客様に声をかけたり、お子様連れのお客様に椅子を用意したりといった、細やかな気配りが喜ばれます。

キッチンスタッフの具体的な仕事内容

キッチンスタッフの仕事は、美味しい料理を安定して提供することが求められます。主な仕事は、レシピに基づいた調理ですが、その前段階である食材の仕込みや管理も重要な業務です。営業中は、ホールスタッフと連携し、注文が入った順番に手際よく料理を作っていきます。営業終了後は、調理器具の洗浄や厨房内の清掃、翌日の仕込みなどを行います。

お店の規模やスタイルによって、担当する業務の範囲は異なります。最初はサラダの盛り付けや洗い場など、簡単な作業から始めることが多いです。経験を積むにつれて、焼き場や揚げ場など、専門的なポジションを任されるようになります。チームワークが非常に大切な仕事です。

店長・マネージャーの具体的な仕事内容

店長・マネージャーは、店舗運営の全責任を負うポジションです。仕事内容は多岐にわたりますが、大きく分けると「売上管理」「人材管理」「品質管理」の3つが中心となります。売上管理では、日々の売上目標を設定し、達成するための販売促進策を考えます。

人材管理では、アルバイトスタッフの採用、教育、シフト作成などを行います。スタッフが働きやすい環境を作ることも大切な仕事です。品質管理では、料理の味や見た目、接客サービスの水準を一定に保つための管理を行います。現場の仕事と管理業務の両方をこなす、やりがいのある役職です。

SV・エリアマネージャーの具体的な仕事内容

SV（スーパーバイザー）やエリアマネージャーは、複数の店舗を統括し指導する役割を担います。通常、5〜10店舗ほどの担当エリアを持ち、各店舗を巡回して運営状況を確認します。店長からの相談に乗ったり、売上アップのためのアドバイスをしたり、本社と店舗の橋渡し役になったりするのが主な仕事です。

各店舗の店長やスタッフと信頼関係を築き、エリア全体の売上目標を達成することを目指します。現場の状況を的確に把握し、問題解決に導く能力が求められます。店長として実績を上げた後のキャリアパスとして目指すことが多い職種です。

飲食業界の職種選びで大切なこと

自分に合った職種を見つけるためには、いくつか大切なポイントがあります。以下の3つの視点から考えてみましょう。

これらのポイントを一つずつ掘り下げて考えてみましょう。

自分の得意なことや好きなことから考える

まずは自分自身のことをよく知るのがスタート地点です。「人と話すのが好き」「コツコツと作業するのが得意」「料理を作るのが好き」など、自分の得意なことや好きなことを書き出してみましょう。例えば、人とのコミュニケーションが得意ならホールスタッフ、集中して作業したいならキッチンスタッフが向いているかもしれません。

また、どんなお店で働きたいかを考えるのも大切です。賑やかな居酒屋が好きなのか、落ち着いた雰囲気のカフェが好きなのかによっても、求められるスキルや仕事のスタイルは変わってきます。自分の「好き」や「得意」を仕事に繋げることで、楽しみながら長く働き続けることができます。

どんな働き方をしたいかイメージする

次に、理想の働き方を具体的に想像してみましょう。例えば、「チームで協力しながら働きたい」「一人で黙々と作業に集中したい」「日中の時間帯で働きたい」「夜の時間帯にしっかり稼ぎたい」など、働き方に対する希望は人それぞれです。

飲食業界は、店舗の業態によって勤務時間や休日が大きく異なります。カフェやレストランならランチタイムが忙しく、居酒屋ならディナータイムがメインになります。自分のライフスタイルに合った働き方ができる職場を選ぶことが、仕事を続ける上で非常に重要です。求人情報を見る際は、勤務時間や休日、お店の営業時間をしっかり確認しましょう。

将来どんな自分になりたいか想像する

最後に、将来のキャリアプランを考えることも大切です。ただ働くのではなく、「3年後には店長になりたい」「いつかは自分のお店を持ちたい」「料理のスキルを極めてシェフになりたい」といった目標を持つことで、仕事へのモチベーションも高まります。

もし将来の目標が明確なら、その目標を達成するために必要な経験が積める職場を選ぶのが良いでしょう。例えば、独立を目指すなら、個人経営のお店で経営ノウハウを学ぶのも一つの方法です。また、大手チェーン店であれば、研修制度が充実していたり、キャリアアップの道筋が明確だったりするメリットがあります。

飲食業界で働くことのメリット

飲食業界で働くことには、たくさんの魅力があります。ここでは、主なメリットを3つ紹介します。

これらのメリットは、仕事のやりがいにも繋がります。

未経験からでも挑戦しやすい

飲食業界の大きな魅力の一つは、学歴や経験を問わない求人が多いことです。多くの飲食店では、しっかりとした研修制度が整っているため、未経験からでも安心して仕事を始めることができます。最初は簡単な作業からスタートし、少しずつスキルを身につけていくことが可能です。

「何か新しいことに挑戦したい」「正社員として安定して働きたい」と考えている人にとって、飲食業界はキャリアをスタートさせる絶好のフィールドと言えるでしょう。実際に、全く違う業界から転職して活躍している人もたくさんいます。

お客様の反応を直接感じられる

お客様の「おいしい！」という笑顔や、「ありがとう」という感謝の言葉を直接受け取れることも、飲食業界ならではの大きなやりがいです。自分が作った料理や、提供したサービスで人が喜んでくれる瞬間は、何物にも代えがたい喜びがあります。

仕事で大変なことがあっても、お客様からの温かい言葉一つで「頑張ってよかった」と思える瞬間がたくさんあります。人と接することが好きな人や、誰かの役に立ちたいという気持ちが強い人にとっては、日々のモチベーションに繋がる素晴らしい環境です。

実力次第でキャリアアップできる

飲食業界は、年齢や学歴に関係なく実力で評価されやすい世界です。スキルを磨き、実績を積むことで、若くして店長になったり、複数の店舗をまとめるエリアマネージャーになったりと、どんどんキャリアアップしていくことが可能です。

また、調理技術や接客スキル、店舗運営のノウハウなどを身につければ、将来的には自分のお店を持つという夢を叶えることもできます。努力が正当に評価され、自分の未来を切り開いていけるのは、この業界の大きな魅力と言えるでしょう。

飲食業界で働くことのデメリット

魅力的な点が多い一方で、飲食業界で働く上では知っておくべき大変な面もあります。ここでは、代表的なデメリットを3つ紹介します。

これらの点を理解した上で、自分に合った働き方ができるか考えることが大切です。

勤務時間が不規則になりやすい

飲食店の多くはシフト制で運営されているため、勤務時間が不規則になりがちです。ランチタイムとディナータイムの間で長い休憩があったり、お店の営業時間が長いため早番や遅番があったりと、生活リズムを整えるのが難しいと感じる人もいるかもしれません。

特に、ディナー営業がメインのお店では、仕事が終わるのが深夜になることも珍しくありません。プライベートの時間をしっかり確保したい場合は、勤務時間帯が固定されているか、シフトの融通が利く職場を選ぶなどの工夫が必要です。

週末や祝日に休みを取りにくい

飲食店は、土日祝日やゴールデンウィーク、年末年始などが最も忙しくなる時期です。そのため、カレンダー通りの休みを取ることは難しい場合が多いです。友人と休みを合わせにくかったり、イベント事に参加しにくかったりすることもあるかもしれません。

ですが、その分平日に休みが取れるというメリットもあります。平日の休みは、役所や銀行などに行きやすく、どこへ出かけても比較的空いているため、人混みを避けてゆっくり過ごしたい人にとっては快適かもしれません。自分のライフスタイルと照らし合わせて考えることが大切です。

体力的にハードな場合がある

飲食店の仕事は、基本的に立ち仕事です。特にホールスタッフは、広い店内を歩き回って料理を運んだり、食器を下げたりするため、かなりの運動量になります。キッチンスタッフも、重い鍋を運んだり、長時間火の前に立ったりと、体力を使う場面が多くあります。

忙しい時間帯は、休憩を取る暇もないほど動き回ることもあります。そのため、体力に自信がないと、最初のうちはきついと感じるかもしれません。ですが、続けていくうちに自然と体力がついてくることも多いです。日頃から体調管理をしっかり行うことが重要になります。

飲食業界の仕事で感じられるやりがいとは？

大変な面もありますが、それ以上に多くのやりがいを感じられるのが飲食業界の仕事です。ここでは、仕事の中で感じられるやりがいを3つ紹介します。

これらのやりがいが、日々の仕事のモチベーションに繋がります。

チームで目標を達成する喜びがある

飲食店は、チームプレーで成り立っています。ホールスタッフとキッチンスタッフが連携し、店長を中心にスタッフ全員が一丸となってお店を運営します。例えば、「今日の売上目標を達成しよう」「お客様に最高のサービスを提供しよう」といった共通の目標に向かって、みんなで協力する一体感は大きなやりがいです。

忙しいランチタイムをチームで乗り切った時の達成感や、イベントを成功させた時の喜びは格別です。仲間と一緒に困難を乗り越え、喜びを分かち合う経験は、仕事を超えた強い絆を生むこともあります。

お客様からの感謝の言葉が嬉しい

お客様からの「ありがとう」という一言は、飲食業界で働く上での最高の報酬かもしれません。心を込めて作った料理を「おいしかった」と言ってもらえたり、丁寧な接客に対して「また来るね」と声をかけてもらえたりすると、疲れも吹き飛ぶほどの嬉しさを感じます。

自分の仕事が誰かの笑顔に繋がっていると実感できる瞬間は、この仕事の醍醐味です。お客様との一期一会を大切にし、心のこもったおもてなしをすることで、常連のお客様が増えていくのも大きな喜びの一つです。

自分のアイデアがお店づくりに活かせる

自分のアイデアや工夫がお店に反映されることも、やりがいの一つです。例えば、「こんな季節限定メニューはどうだろう」「店内の飾り付けをこう変えたらもっと雰囲気が良くなるかも」といったスタッフからの提案を積極的に取り入れてくれるお店も多くあります。

自分の考えたことが形になり、それによってお客様が喜んでくれたり、お店の売上が上がったりした時の達成感は非常に大きいです。マニュアル通りの仕事だけでなく、より良いお店にするために自分なりに考えて行動できる環境は、仕事の楽しさに繋がります。

飲食業界の履歴書における職種の書き方

飲食業界への転職活動では、履歴書の書き方も重要です。これまでの経験を効果的にアピールするためのポイントを解説します。

採用担当者の目に留まる履歴書を作成しましょう。

職務経歴は担当業務を具体的に書く

職務経歴欄には、担当した業務内容をできるだけ詳しく書きましょう。例えば、単に「ホールスタッフ」と書くだけでなく、「お客様の案内、オーダーテイク、配膳、レジ対応、予約管理、新人アルバイトの教育などを担当」のように具体的に記載することで、採用担当者はどんなスキルを持っているかをイメージしやすくなります。

また、「1日の平均来客数〇〇名規模の店舗で」や「売上目標を〇%達成」など、数字を使って実績を示すと、より説得力が増します。自分の経験を整理し、どんな貢献ができるかをアピールすることが大切です。

職種名は正式名称で分かりやすく記載する

履歴書に記入する際は、職種名を正確に書くことが基本です。「キッチン」や「ホール」といった略称ではなく、「調理スタッフ」「接客スタッフ（ホール担当）」のように、誰が見ても分かるような正式な名称で記載しましょう。

もし、お店独自の役職名があった場合は、一般的な職種名も併記すると親切です。例えば、「フロアリーダー（ホール責任者）」のように書くことで、採用担当者に役割が伝わりやすくなります。細かい部分ですが、丁寧な書類作成は良い印象を与えます。

アルバイト経験も立派なアピール材料になる

正社員としての経験がなくても、飲食店でのアルバイト経験は強力なアピールになります。アルバイトであっても、そこで何を学び、どんなスキルを身につけたのかを具体的に伝えましょう。例えば、「3年間キッチンスタッフとして働き、基本的な調理技術を習得しました」といった経験は、即戦力として評価される可能性があります。

また、リーダー的な役割を任されていた経験や、後輩の指導経験なども、責任感や協調性をアピールする上で有効です。飲食業界での経験は、雇用形態に関わらず貴重な財産になりますので、自信を持って履歴書に記載しましょう。

志望動機で仕事への熱意を伝える

志望動機では、なぜこのお店で働きたいのかという熱意を伝えることが重要です。単に「飲食業界に興味があるから」という理由だけでなく、「貴社のお店の〜という点に魅力を感じた」「自分の〜という経験を活かして貢献したい」のように、その企業やお店を選んだ具体的な理由を述べましょう。

そのためには、応募するお店のことを事前に調べておくことが大切です。お店のコンセプトやメニューの特徴、大切にしていることなどを理解した上で、自分の想いを伝えることで、採用担当者の心に響く志望動機になります。

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